Si visitas huamanga...no te vayas sin probar el rico Puca Picante

 Es un plato ayacuchano, típico de la región. Es un picante rojizo, cuyo color se debe al uso del ají colorado, pero que antiguamente se realizaba con achiote, tuna o ayrampo.

Se sabe que su origen campesino, y que es anterior a nuestro república, aunque en una versión distinta a la actual. Es decir, antiguamente se preparaba sin chicharrón de chancho, que es como se acostumbra acompañar actualmente.